Abbiamo chiesto, al nostro chef Ivan Tronci, di deliziarci con qualcosa di speciale.
\nIl risultato, veramente stupefacente, \u00e8 questo piatto giovane, fresco, dinamico.
\nSiamo rimasti a bocca aperta (\u00e8 il caso di dirlo), stupiti.
\nL’orzo perlato, i gamberi rossi di Gallipoli e tutti gli ingredienti sono bilanciati in modo unico, fresco.
\nSe volete stupire i vostri commensali con sapori unici, mai provati prima, questo \u00e8 il vostro “lasciapassare”.
\nSeguite quanto vi suggeriamo e…buon appetito!<\/p>\n
Mandarini
\nMentuccia
\nFiori di borragine
\nMandorle
\nAmaranto
\nGamberi rossi di Gallipoli
\nZenzero
\nCarota
\nZucchero<\/p>\n
Cuociamo le batounette<\/em> di zenzero e carota all\u2019interno di un delicato sciroppo composto da Durante la preparazione dell’orzo perlato, marineremo i gamberi gallipolini crudi in succo di mandarino, olio EVO, amaranto soffiato in olio di semi di girasole a 200\u00b0, mandorle tritate, foglie di borragine e fogliettine di menta.<\/p>\n Adagiare i gamberi crudi sull’orzo perlato e guarnire il piatto con i fiori di borragine.<\/p>\n Prestate attenzione durante la cottura dell\u2019orzo perlato. Abbiamo chiesto, al nostro chef Ivan Tronci, di deliziarci con qualcosa di speciale. Il risultato, veramente stupefacente, \u00e8 questo piatto giovane, fresco, dinamico. Siamo rimasti a bocca aperta (\u00e8 il caso di dirlo), stupiti. L’orzo perlato, i gamberi rossi di Gallipoli e tutti gli ingredienti sono bilanciati in modo unico, fresco. Se volete stupire i […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1586,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-1584","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ivan-tronci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nuovo.foodismo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1584","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nuovo.foodismo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nuovo.foodismo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovo.foodismo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovo.foodismo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1584"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nuovo.foodismo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1584\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5693,"href":"https:\/\/nuovo.foodismo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1584\/revisions\/5693"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovo.foodismo.it\/en\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nuovo.foodismo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovo.foodismo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovo.foodismo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n30% zucchero e 70% di acqua per 2 minuti.
\nNel frattempo daremo inizio alla cottura dell\u2019orzo perlato, tostandolo leggermente in pentola con un filo d\u2019olio evo.
\nSfumeremo l\u2019orzo con un goccio di vino bianco e, dopo che l\u2019alcol evaporer\u00e0, lo bagneremo delicatamente con brodo vegetale e succo di mandarino.
\nVi consigliamo caldamente di seguirne la cottura, aggiungendo il brodo vegetale man mano che l\u2019orzo si asciuga.
\nAggiungeremo il succo di mandarino a fine cottura per evitare che il preparato si caramellizzi eccessivamente.
\nQuando l\u2019orzotto sar\u00e0 pronto, lo mantecheremo con olio EVO, mentuccia tagliata alla julienne<\/em> e zeste di mandarino.<\/p>\nPREPARAZIONE DEI GAMBERI ROSSI DI GALLIPOLI<\/h2>\n
IMPIATTAMENTO<\/h2>\n
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE<\/h2>\n
\nIncorporate il succo di mandarino al fine cottura perch\u00e9 riducendosi, si caramellizza e modifica il gusto ell\u2019orzotto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"