A Foodismo piace l’agricoltura sociale, quando è fatta con il cuore. Oggi è san Valentino e, la storia che vi stiamo raccontando è una storia d’amore: amore per la vita, per ragazzi speciali, amore per gli ulivi secolari. Tra Tenuta Castellana e Amici di Nico Onlus è stato amore a prima vista. Vi ricordiamo che Tenuta […]
Abbiamo visitato Tabisca, un concept innovativo per la ristorazione leccese: locale arredato con gusto ed attenzione, selezione delle materie prime eccellente, salumi di prima qualità, cantina ben assortita con vini eccezionali. Il progetto di interior design è interessante: sedute alte (il cui schienale richiama la “t” del logo) comode e arredi su misura in legno
Tabisca: un nuovo concept per la ristorazione leccese Leggi tutto »
La storia che vi stiamo per raccontare, ha toccato tutte le corde emozionali del nostro cuore perché si parla di Lecce, si parla di Puglia, si parla di contaminazione culturale e culinaria sempre rispettando il territorio, la nostra terra, la terra del Salento. Bros: it’s a family business Quando parliamo di innovazione in cucina, di
Bros: it’s a family business Leggi tutto »
Last but not least il dolce… e che dolce! Il torrone morbido, delicato, accompagnato da una spuma di panettone gelato alla liquirizia. Lo chef Ivan Tronci ha creato due varianti di questo capolavoro (che noi ovviamente abbiamo gustato e vi raccontiamo): con gelato e mousse di liquirizia. Preparazione del Torrone morbido Tostare le mandorle a
Torrone morbido, spuma di panettore e gelato di liquirizia d’Atri Leggi tutto »
Il sapore del mare, in questo piatto, è esaltato dal pesce spada. Il finocchio, il melograno, il mirin e l’olio di canapa creano un unicuum di sapori. La bontà di questo piatto è incredibile. Seguite i suggerimenti di Ivan Tronci e gusterete un piatto veramente unico. Ingredienti Un trancio di pesce spada con spessore di due
Tataki di pesce spada con finocchio, melograno e lime Leggi tutto »
Abbiamo chiesto, al nostro chef Ivan Tronci, di deliziarci con qualcosa di speciale. Il risultato, veramente stupefacente, è questo piatto giovane, fresco, dinamico. Siamo rimasti a bocca aperta (è il caso di dirlo), stupiti. L’orzo perlato, i gamberi rossi di Gallipoli e tutti gli ingredienti sono bilanciati in modo unico, fresco. Se volete stupire i vostri
Orzo perlato: il mare di Gallipoli Leggi tutto »
Questo è un piatto corposo, sostanzioso. Ricco. Richiama la tradizione, il legame con la nostra terra, il Salento. È un piatto che si caratterizza per il suo gusto semplice, particolare. Una ricetta versatile che può inserirsi in diverse tipologie di menu: total veg, menu di terra e di carne, menu di mare. INGREDIENTI Ceci di
Orecchiette e maccheroni, ceci di Cicerchia, cozze datterine Leggi tutto »
Ivan Tronci ha realizzato questa prima portata, per farvi sognare i sapori veri del mare. Lo sgombro, preparato con amore, vi darà sicuramente soddisfazione e toccherà il cuore dei vostri ospiti perché è un piatto fresco, genuino e ricco di sapore. Il profumo del pesce fresco, appena pescato, regalerà aromi e sensazioni uniche per il
Sgombro affumicato con mele, zenzero e noci Leggi tutto »
Fish & Fruits è il menu di capodanno di Ivan Tronci, chef giramondo I sapori del mare e della campagna del Salento, sono racchiusi in questo menu di capodanno, pensato e ideato da Ivan Tronci, sous chef di Heinz Beck e chef ambassador di Foodismo. Le sue gesta eroiche le abbiamo raccontate e gustate nei
Fish & Fruits: il menu di Capodanno di Ivan Tronci Leggi tutto »
Un vero e proprio ritorno alle origini per il nostro chef Ivan Tronci che, dopo 11 anni, ritorna nella sua scuola, l’IPSSEOA di Otranto (Istituto Professionale Statale “Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera”), durante l’incontro annuale “Protagonismo Studentesco”, organizzato dagli studenti, coordinato dalla Prof.ssa Giulia Bello e supervisionato dal Dirigente Augusto Spicchiarelli. Un meeting molto
Il ritorno alle origini di uno chef giramondo Leggi tutto »
