Non potete minimamente pensare di visitare Lecce, capoluogo del Salento, e non degustare tipici sapori della nostra terra. I puristi della cucina gourmet storcerebbero il naso, vi direbbero di mettere da parte la cucina tradizionale e approcciarsi alla cucina molecolare ma… l’ultima volta che abbiamo visto una “molecola” di cibo è stata in un regime […]
Lecce in un giorno: dove mangiare i sapori tipici del Salento Leggi tutto »
Il Salento ti cambia la vita, te la stravolge, ti fa innamorare. C’è poco da fare. La storia che vi raccontiamo oggi, parla di un amore incredibile tra Tony Ingrosso, salentino doc, trapiantato a Milano e la terra rossa del Salento, l’entroterra di Gallipoli, i suoi sapori e i suoi saperi. Energie a Sud: nuovo
La storia d’amore tra un imprenditore e la terra del Salento Leggi tutto »
Il viaggio ti cambia la vita perché conosci luoghi e persone con cui condividere nuove ed entusiasmanti esperienze. Il bagaglio con cui parti, dove metti le tue cose più care e i tuoi ricordi, è diverso dal bagaglio con cui rientrerai a casa perché ogni viaggio è un arricchimento materiale, morale e spirituale. Nel nostro
I sapori del Salento nella valigia dello chef Ivan Tronci Leggi tutto »
Pescheria La Lampara, è una bellissima pescheria nel cuore di Gallipoli: l’arredamento richiama i gozzi di legno, le tipiche barche dei pescatori e il pesce è di una bontà eccezionale. Luigi Padovano, pescatore e figlio di pescatori, racconta il suo amore per il mare di Gallipoli e per Gallipoli Vecchia, luogo in cui è nato
Lettere d’amore per il mare di Gallipoli: Pescheria La Lampara Leggi tutto »
Locanda dei Semplici, è un ristorantino veramente molto accogliente, nel centro di Maglie. Un posto unico dove l’ospite si sente come a casa. A casa della nonna: arredi rigenerati o acquistati da rigattieri e mercatini dell’usato, atmosfere vintage, musica diffusa e, ultimo ma non meno importante, piatti dal gusto eccezionale. Gli ingredienti del territorio sono
Locanda dei Semplici: l’elogio della semplicità Leggi tutto »
“Profumo del mare del Salento” è un piatto sensazionale perché rappresenta la primavera e il risveglio della natura con i suoi colori, profumi e sapori. Anche se richiede un po’ di impegno per le diverse procedure da seguire, il risultato finale sarà sicuramente gustoso. Realizzate una bisque al gambero rosso di Gallipoli, rosolando un mirepoix
Profumo del mare del Salento Leggi tutto »
Sapore della Terra d’Otranto è la ricetta di Ivan Tronci, chef giramondo, che racchiude in sé il gusto vero della nostra terra, il Salento. L’essenza di cinghiale si sposa perfettamente col cipollotto balsamico, col cacao e con la schiuma al cappuccino. Basta seguire queste semplici procedure per avere un piatto unico dai sapori inconfondibili. Mettete
Il sapore della terra d’Otranto Leggi tutto »
Polpo in primavera in Salento è un’esplosione di colori e sapori e il nostro chef Ivan Tronci ha creato come al solito una bomba! La cottura è stata effettuata in pignata e, anziché farlo cuocere assieme al pomodoro, il nostro chef ha adoperato una purea di ceci aromatizzata al rosmarino assieme a diverse verdure di
Polpo in Primavera in Salento Leggi tutto »
La primavera del Salento è ben rappresentata dal cuore del carciofo, farcito con una frisa d’orzo. La farcitura è stata fatta diligentemente e a regola d’arte, con un’ottima “friseddhra” (frisella italianizzando il termine dialettale) salentina d’orzo che va a sostituire il pane. Attorno al cuore del carciofo si fonde la struttura di questo ottimo piatto:
Carciofo del Salento al cuor di Frisa: il nuovo piatto dello chef Ivan Tronci Leggi tutto »
L’esplosione della natura è inglobata e abbracciata dalla cottura in tempura. Per questa ricetta sono stati assemblati i “lampascioni” (cipolla canina), gli “spunzali” (cipollotti) e le foglie di borragine. Lo chef ha scelto due bulbi e una foglia per avvolgere e coinvolgere tutte le gemme gustative: il lampascione al gusto intenso e amarognolo, il cipollotto
Natura del Salento in tempura Leggi tutto »
