Cibo e territorio vanno di pari passo, ve lo ripetiamo da anni e negli ultimi mesi ancor di più visto che una potente campagna mediatica contro Gallipoli e il Salento si è riversata sulla nostra terra negli ultimi mesi. Il cibo, le ricette tradizionali sono il legame più rappresentativo della nostra terra.
Caffè in ghiaccio salentino: una triste storia di caffè in Autogrill Leggi tutto »
Ieri sera abbiamo fatto vivere ai nostri amici foodisti un’esperienza enogastronomica da urlo, in una splendida cornice: Aquanegra Paravineria. Lo showcooking, con i sapori della campagna e del mare del Salento, sapientemente e amorevolmente assemblati dalle mani dello chef Ivan Tronci, è stato eccezionale. Numerosi i presenti, curiosi, educati ed interessati alla cucina salutare del nostro chef.
I piccoli dettagli sorpresa dello showcooking potete trovarli al seguente link “La cucina naturale con i sapori del Salento”. In tanti a fine serata avete chiesto la ricetta e noi, come di solito facciamo, la postiamo qui. Non vi resta che leggere tutto sulla sua preparazione per poi osare ai fornelli.
La cucina naturale del Salento: i sapori di Ivan Tronci in Paravineria Aquanegra Leggi tutto »
Abbiamo festeggiato il nostro primo compleanno come piace a noi, promuovendo e premiando le eccellenze del nostro territorio e, last but not least, aiutando chi si prodiga per i sofferenti e per gli ultimi della società. “Radici: Tour esperienziale del Salento in 5 portate” ha riscosso l’interesse dei media e ha incontrato il palato dei
Radici del Salento: il nostro primo compleanno Leggi tutto »
Festeggiamo il nostro primo compleanno, con il secondo evento ufficiale, il 29 dicembre presso Tenuta Monacelli. Abbiamo scelto questa location perché rappresenta e incarna il nostro modo di fare turismo, un turismo slow per chi apprezza e rispetta la natura, il territorio, la campagna salentina e i mastodontici alberi d’ulivo circondati dai muretti a secco.
Radici: tour esperienziale del Salento in 5 portate Leggi tutto »
Ivan Tronci, lo chef giramondo di Otranto, ritorna nella sua scuola, nei luoghi dove ha appreso da studente i primi rudimenti di cucina per uno showcooking sensazionale. Davanti a numerosi studenti dell’IPSSEOA di Otranto, Ivan Tronci, il nostro chef ambassador, ha cucinato un piatto di pesce incredibilmente buono. Non poteva che essere così per chi,
Ivan Tronci: showcooking presso l’IPSSEOA di Otranto Leggi tutto »
Non potete pensare di visitare Maglie, il suo bellissimo centro storico in pietra leccese e le antiche chiese della splendida cittadina magliese, nel cuore del Salento, senza prendersi del tempo e degustare le ricette e i piatti del ristorante Bel Ami. Anni addietro, in prossimità della via di Scorrano (città di provenienza dei Bros, di
Ristorante Bel Ami a Maglie Leggi tutto »
Ivan Tronci, chef resident di Foodismo, direttamente da Otranto, ha deciso di deliziarci ancora una volta, con un fantastico piatto di terra della grande tradizione: la Lumaca del Salento, la municeddha. Sì, avete capito bene, un piatto a base di lumaca o escargot (escargots al plurale, in francese). Non dovete storcere il naso perché, dal
Lumaca del Salento: la municeddha secondo Ivan Tronci Leggi tutto »
Lo Zafferano è una spezia pregiatissima e in pochi sono a conoscenza del fatto che nel Salento, i semi di zafferano, hanno trovato terreno fertile. Prima che fosse considerata erroneamente una pianta infestante, lo zafferano cresceva spontaneamente. Le fonti storiche, di cui vi abbiamo già parlato in un nostro precedente articolo “Salento, terra di zafferano“,
Zafferano del Salento: l’esperienza della raccolta Leggi tutto »
Siamo alle solite. Il nostro chef giramondo Ivan Tronci è alle prese con una nuova sfida: lo street-food del contadino salentino per salutare l’autunno, da poco arrivato qui in Salento. Che sarà mai questa nuova tipologia di street-food del Salento? Un piatto veloce, un aperitivo con i sapori della terra del Salento e un pizzico
Street-food contadino: l’aperitivo autunnale del Salento di Ivan Tronci Leggi tutto »
Il nostro viaggio di ricerca e di scoperta delle tradizioni continua, con la ricetta della Ciceri e Tria. Abbiamo deciso di mettere alla prova il nostro resident chef Ivan Tronci invitandolo ad innovare un piatto della grande tradizione culinaria salentina. Il risultato è stato magnifico, saporito, elegante. Smentire chi sostiene che la cucina tradizionale non
Ciceri e trìa rivisitata: la cucina salentina di Ivan Tronci Leggi tutto »
