L’esplosione della natura è inglobata e abbracciata dalla cottura in tempura. Per questa ricetta sono stati assemblati i “lampascioni” (cipolla canina), gli “spunzali” (cipollotti) e le foglie di borragine. Lo chef ha scelto due bulbi e una foglia per avvolgere e coinvolgere tutte le gemme gustative: il lampascione al gusto intenso e amarognolo, il cipollotto […]
Natura del Salento in tempura Leggi tutto »
Otranto, centro di attrazione turistica del Salento, è un bellissimo scrigno che racchiude monumenti e punti di interesse eccezionali, come la chiesa bizantina di San Pietro. Un altro capolavoro, differente architettonicamente rispetto alla bellissima e conosciuta bellissima cattedrale dei SS. Martiri di Otranto, particolare perché nella sua bellezza è unica. Ci troviamo nel cuore del
Otranto: chiesa bizantina di San Pietro Leggi tutto »
A Foodismo piace l’agricoltura sociale, quando è fatta con il cuore. Oggi è san Valentino e, la storia che vi stiamo raccontando è una storia d’amore: amore per la vita, per ragazzi speciali, amore per gli ulivi secolari. Tra Tenuta Castellana e Amici di Nico Onlus è stato amore a prima vista. Vi ricordiamo che Tenuta
Abbiamo visitato Tabisca, un concept innovativo per la ristorazione leccese: locale arredato con gusto ed attenzione, selezione delle materie prime eccellente, salumi di prima qualità, cantina ben assortita con vini eccezionali. Il progetto di interior design è interessante: sedute alte (il cui schienale richiama la “t” del logo) comode e arredi su misura in legno
Tabisca: un nuovo concept per la ristorazione leccese Leggi tutto »
La storia che vi stiamo per raccontare, ha toccato tutte le corde emozionali del nostro cuore perché si parla di Lecce, si parla di Puglia, si parla di contaminazione culturale e culinaria sempre rispettando il territorio, la nostra terra, la terra del Salento. Bros: it’s a family business Quando parliamo di innovazione in cucina, di
Bros: it’s a family business Leggi tutto »
Nel cuore di Lecce (vi avevamo parlato del barocco leccese qui), presso il Museo Storico MUST, Antonio Sansò (Area Leader Alumni Bocconi) e lo staff di Alumni Bocconi Association Lecce-Brindisi-Taranto, hanno organizzato un incontro con Matteo Stifanelli, Country Manager di Airbnb per l’Italia. Il talk della serata, incentrato su “Sharing Economy e sviluppo turistico”, è stato
Last but not least il dolce… e che dolce! Il torrone morbido, delicato, accompagnato da una spuma di panettone gelato alla liquirizia. Lo chef Ivan Tronci ha creato due varianti di questo capolavoro (che noi ovviamente abbiamo gustato e vi raccontiamo): con gelato e mousse di liquirizia. Preparazione del Torrone morbido Tostare le mandorle a
Torrone morbido, spuma di panettore e gelato di liquirizia d’Atri Leggi tutto »
Il sapore del mare, in questo piatto, è esaltato dal pesce spada. Il finocchio, il melograno, il mirin e l’olio di canapa creano un unicuum di sapori. La bontà di questo piatto è incredibile. Seguite i suggerimenti di Ivan Tronci e gusterete un piatto veramente unico. Ingredienti Un trancio di pesce spada con spessore di due
Tataki di pesce spada con finocchio, melograno e lime Leggi tutto »
Abbiamo chiesto, al nostro chef Ivan Tronci, di deliziarci con qualcosa di speciale. Il risultato, veramente stupefacente, è questo piatto giovane, fresco, dinamico. Siamo rimasti a bocca aperta (è il caso di dirlo), stupiti. L’orzo perlato, i gamberi rossi di Gallipoli e tutti gli ingredienti sono bilanciati in modo unico, fresco. Se volete stupire i vostri
Orzo perlato: il mare di Gallipoli Leggi tutto »
Questo è un piatto corposo, sostanzioso. Ricco. Richiama la tradizione, il legame con la nostra terra, il Salento. È un piatto che si caratterizza per il suo gusto semplice, particolare. Una ricetta versatile che può inserirsi in diverse tipologie di menu: total veg, menu di terra e di carne, menu di mare. INGREDIENTI Ceci di
Orecchiette e maccheroni, ceci di Cicerchia, cozze datterine Leggi tutto »
