Ivan Tronci, lo chef giramondo di Otranto, ritorna nella sua scuola, nei luoghi dove ha appreso da studente i primi rudimenti di cucina per uno showcooking sensazionale. Davanti a numerosi studenti dell’IPSSEOA di Otranto, Ivan Tronci, il nostro chef ambassador, ha cucinato un piatto di pesce incredibilmente buono. Non poteva che essere così per chi, […]
Ivan Tronci: showcooking presso l’IPSSEOA di Otranto Leggi tutto »
A Porto Cesareo, non è raro imbattersi in splendidi pennuti ed avere la fortuna di poterli fotografare, come è successo a noi. Abbiamo avuto la possibilità, assieme ad un nostro caro amico amante e conoscitore della natura, di fotografare un bellissimo esemplare di Egretta Garzetta, comunemente conosciuta come Garzetta Bianca. Siamo rimasti estasiati di fronte
Birdwatching a Porto Cesareo: la Garzetta Bianca Leggi tutto »
Il Negroamaro del Salento è un vino rosso pugliese ottimo. Iscritto al Registro Nazionale delle Varietà di Vite dal 1970, il nome di qusto vino rosso del Salento, oggi, è e rimane oggetto di numerosi dibattiti tra studiosi e storici. Se volete scoprire il Salento, vivere l’esperienza della vendemmia, cenare in cantina e degustare dell’ottimo
Negroamaro: il famoso vino rosso del Salento Leggi tutto »
Non potete pensare di visitare Maglie, il suo bellissimo centro storico in pietra leccese e le antiche chiese della splendida cittadina magliese, nel cuore del Salento, senza prendersi del tempo e degustare le ricette e i piatti del ristorante Bel Ami. Anni addietro, in prossimità della via di Scorrano (città di provenienza dei Bros, di
Ristorante Bel Ami a Maglie Leggi tutto »
Ivan Tronci, chef resident di Foodismo, direttamente da Otranto, ha deciso di deliziarci ancora una volta, con un fantastico piatto di terra della grande tradizione: la Lumaca del Salento, la municeddha. Sì, avete capito bene, un piatto a base di lumaca o escargot (escargots al plurale, in francese). Non dovete storcere il naso perché, dal
Lumaca del Salento: la municeddha secondo Ivan Tronci Leggi tutto »
Massa e ciceri, Massa di San Giuseppe, Ciceri e Trìa, sono diversi nomi per indicare questo piatto rappresentativo della cucina tradizionale del Salento. Avevamo già trattato questa antica ricetta, reinterpretata da Ivan Tronci, circa un mese fa (Ciceri e Trìa rivisitata: la cucina salentina di Ivan Tronci). Ora è venuto il momento di raccontarvi e
Ciceri e Trìa, Massa di S. Giuseppe o Massa e ciceri: piatto simbolo del Salento Leggi tutto »
Chi viene in Salento e chi ci vive, non può non assaggiare una delizia come il pasticciotto. Il dolce salentino per eccellenza, numerose sono state nel corso del tempo le sue varianti. Una tra le più famose è il “Pasticciotto Obama” in onore del Presidente degli Stati Uniti d’America, interamente al cacao. Il fruttone, una
Il pasticciotto leccese: la ricetta del dolce tipico del Salento Leggi tutto »
Lo Zafferano è una spezia pregiatissima e in pochi sono a conoscenza del fatto che nel Salento, i semi di zafferano, hanno trovato terreno fertile. Prima che fosse considerata erroneamente una pianta infestante, lo zafferano cresceva spontaneamente. Le fonti storiche, di cui vi abbiamo già parlato in un nostro precedente articolo “Salento, terra di zafferano“,
Zafferano del Salento: l’esperienza della raccolta Leggi tutto »
Siamo alle solite. Il nostro chef giramondo Ivan Tronci è alle prese con una nuova sfida: lo street-food del contadino salentino per salutare l’autunno, da poco arrivato qui in Salento. Che sarà mai questa nuova tipologia di street-food del Salento? Un piatto veloce, un aperitivo con i sapori della terra del Salento e un pizzico
Street-food contadino: l’aperitivo autunnale del Salento di Ivan Tronci Leggi tutto »
Vi stiamo per rivelare una grande verità, il Salento è terra di zafferano. Già vedo i detentori del sapere storico e culinario storcere il naso, ma la realtà è proprio questa. Questa bellissima pianta, a raccolta annuale, è sempre cresciuta spontaneamente (si pensa così, sin da remoti tempi) nei nostri campi e nelle nostre terre,
Salento, terra di zafferano Leggi tutto »
